Case study: Bellies
Lær fra Bellies, som har lykkes med plantebasert fine dining
Bellies i Stavanger serverer 12 retters meny, utelukkende av plantebaserte råvarer, de fleste av disse lokale. restauranten har vært fullbooket nesten hver kveld etter at de åpnet for fem år siden. Hvordan har Bellies klart å friste gjester, som for det meste er altetende, til restauranten, når det ikke er noe kjøtt på menyen? Hvordan snakker de om maten? Og hvilke tips har de til andre som vil lykkes med plantebasert mat?
Det får du svar på når gründer og daglig leder Øystein Lunde Ohna deler strategiske valg bak den vellykkede menyen og restauranten.